کنجد سفید

خرید کنجد سفید

کنجد سفید (White Sesame Seeds): اطلاعات جامع

1. تغذیه و مواد مغذی

چربی سالم : کنجد سفید حاوی چربی‌های غیراشباع (مانند اسیدهای چرب امگا-6) است که به سلامت قلب کمک می‌کند.

پروتئین و فیبر : منبع خوبی از پروتئین گیاهی و فیبر برای گوارش بهتر است.

ویتامین‌ها و مواد معدنی :

کلسیم : به سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند (اما جذب آن به دلیل وجود فیتات و اگزالات ممکن است محدود باشد).

آهن : برای جلوگیری از کم‌خونی.

منیزیم و روی : در عملکرد عضلات و سیستم ایمنی نقش دارند.

ویتامین B1 (تیامین) : برای تبدیل غذا به انرژی.

2. کاربردهای آشپزی

دریچه‌های ایرانی : در تهیه ** Tahini** (خوردنی کنجد)، هلوا کنجدی ، و نان‌های مثل نان بربری یا سنگک استفاده می‌شود.

آشپزی بین‌المللی :

در مطبخ ژاپنی (مثل دانه‌های سفید در سوشی).

در هند برای تهیه تیکی تکا یا دسرهای محلی.

در غذاهای مدیترانه‌ای برای تزئین و سس‌ها.

طرز استفاده :

تفت دادن : طعم شدیدتری می‌دهد (مثل کنجد تفت‌داده در سالادها).

آسیاب کردن : برای ساخت سس‌ها یا پودر کنجد.

3. مزایای سلامتی

سلامت قلب : چربی‌های سالم و آنتی‌اکسیدان‌هایی مثل سزامولین کلسترول LDL را کاهش می‌دهند.

کنترل قند خون : ممکن است به تنظیم قند خون کمک کند (تحقیقات اولیه نشان می‌دهند).

استحکام استخوان : به دلیل کلسیم، اما جذب آن با خوردن کنجد در کنار غذاهای فیبری یا استفاده از آن در غذاهای پخته شده بهتر می‌شود.

ضد التهاب : آنتی‌اکسیدان‌ها از التهاب کبد و سلول‌ها می‌کاهند.

4. نکات مهم

حساسیت : سماجی کنجد شایع است؛ در صورت واکنش‌های آلرژیک مراقب باشید.

نگهداری : در ظرف دربسته و سرما (یخچال) برای جلوگیری از تردی چربی‌ها.

مصرف متعادل : به دلیل کالری بالا (حدود 500 کیلوکالری در 100 گرم)، مقادیر زیاد ممکن است باعث چاقی شود.

5. تفاوت با کنجد سیاه

طعم : کنجد سیاه طعم شدیدتری دارد (معمولاً در آشپزی آسیایی استفاده می‌شود).

ظرافت : کنجد سفید تمیزتر دیده می‌شود و در غذاهای ظریف ایرانی و شیرینی‌ها مناسب‌تر است.

مواد آنتی‌اکسیدانی : کنجد سیاه دارای فنولیک‌های بیشتری است.

6. کاربرد در طب سنتی ایرانی

در طب اسلامی قدیم، کنجد به عنوان مقوی کبد و تحلیل سنگ کلیه توصیه می‌شده است.

برای تسکین سرفه و تقویت سیستم ایمنی در فصل سرما استفاده می‌شود.

نکته پایانی : برای بهره‌مندی بیشتر از مواد معدنی، کنجد را آسیاب یا تفت دهید تا فیتات‌ها کاهش یابند و جذب بهتر شود.

قیمت کنجد سفید

کنجد سفید را میتوانید به صورت 500 گرمی یا کیلویی تهیه کنید.

جزئیات

وزن خالص200 گرم, 1000 گرم